プロフィール

こまきしょくどう おかみ
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父藤井宗哲の母藤井まりのもとに生まれる。
臨済宗建長寺にて典座和尚《料理長》を務め、稲村ガ崎に鎌倉不識庵という庵を構え
料理教室・執筆活動を営む父とで味噌・野菜などきる限りて作りをして山の中の自然の生活を楽しむ母の元で18歳までくらす。
愛知県にてお寺に入門。
その後独自で精進料理・日本の食文化を学ぶ。
・精進料理を知り学ぶにつれて・農業
・発酵調味料・日本の食文化を学び
2014年に秋葉原にカフェ風精進料理こまきしょくどうをオープン。

[資格]
・納豆マスター
・調理師

[仕事]
・執筆・講演・レシピ開発・商品開発
・出張料理教室(海外、国内問わず)
食育教室など


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こまきしょくどう業務内容
①カフェ風精進料理 こまきしょくどう鎌倉不識庵 店主 
 ・ベジタリアン《インドベジ・台湾ベジ対応》
 ・ビーガン《動物性食品・乳製品・はちみつ・白砂糖不使用》
 ・ハラール《イスラム教》対応可能
 ・コーシャ《アラブ》対応可能
 ・ジャイナ教《インド》対応可能
 ・アレルギー対応可能《グルテンフリー・ソイフリーなど》
食に対するバリアフリーを精進料理の心と知恵を持って解決できるように日々考えています。

②精進料理研究家としての仕事
 ・日本の伝統調味料・乾物・豆などを日々の取り入れる日本人型栄養学発信
 ・全量麹甘酒・酒粕甘酒などの甘酒の話
 ・お坊さんが持ってきた日本の食文化の話
 ・精進料理の歴史など
 ・精進料理の五味五色五法の栄養
 ・精進料理の心とか体に優しい食事 
 ・動物性食品を否定する精進料理ではなく、
 昔ながらの知恵、感謝や慈しみを大切にする精進料理です。

精進料理とは
昔から食べられている動物性食品・ネギニラにんにくを使わない
お寺の食事。最近では外国人の方に人気なのは和食でベジタリアンフードであること。





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掲載

雑誌 
・クーヨン
・グラマラス
・ソトコト
・マイローハス
・nago
・自分時間
・散歩の達人
・天然生活
・シュプール
・ケトル
など多数

ガイドブック
・るるぶ 秋葉原編
・ロンリープラネット《海外の旅行ガイド》

テレビ
・日本テレビ 「ところさんの目がてん」
・テレビ朝日 「スーパーjチャンネル」
・東京MX 「ようこそ桜の国へ
・NHK WORLD 「TOKYO EYE」
・フジテレビ「ホウドウキョク」
・東京MX 「モーニングクロス」
・東京MX「ハロー!SATOYAMAライフ」
・NHK「いっとろっけん」
・NHK「ひるまえほっと」
・名古屋市 市営放送番組
・デンマークテレビ
・韓国テレビ
など多数

ラジオ
・ZIP FM
・FMyokohama
・shonan beach fm
出版物
・「まあるいまいにち」
・「こまき食堂」