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各種イベントを開催しております。

禅味会

こまきしょくどうでも鎌倉不識庵の料理教室を体験していただけます。
お仕事帰りなどにお立ち寄りください。

ワークショップ

こまきしょくどうにゆかりのある講師の方々をお招きし、いつもの精進料理とは一味違う菜食料理の作り方や伝統食品にまつわるお話会などを開催しています。

禅味会・イベント情報

今しばらくお待ちください

イベント/料理教室

■オリジナルシーズニングソルト※作り(夕食付き)
※シーズニングソルト…塩をベースにハーブやスパイスをブレンドしたものをさし、料理の味付けに使います。
日々の食事に欠かせない塩。
今回は、日本百貨店しょくひんかんで取扱っている塩に厳選されたハーブやスパイスを組合せることで、オリジナルのシーズニングソルトを作ります。講師には、ソルトコーディネーターの青山志穂先生をお迎えしてお教えいただきます。
塩に組合せる素材は、ハーブ(バジル、ローズマリー等)、和風(だし、ゆず等)、中華(五香粉、ジンジャー等)の20種類の素材からお選びいただけます。

ご自分のお好みで作成した、オリジナルシーズニングソルトで日々のお料理に一工夫いかがでしょうか。
日付:2017年2月17日(金)
時刻:18:00-20:00
定員:20人
場所:こまきしょくどう
   東京都千代田区神田練塀町8-2 チャバラ内
参加費:3,500円(税込)
お土産:シーズニングソルト(ご自身で作成されたもの。3種類。)
    「きぼうのかんづめ」(金華さばの水煮。1個)
講座内容:
    塩のはなし(種類、身体と塩、塩の味わい、選び方 等 40分程度)
    シーズニングソルト作り(40分程度)
    シーズニングソルト試食&夕食(30分程度)

質疑応答、各種お知らせ(10分程度)
申し込み:店頭またはHP問い合わせよりお願いいたします。

※お問い合わせ内容に《イベント開催日時》および下記の内容をご記入ください。
①名前
②参加人数《お連れ様がお子様の場合年齢をお書き添えくださいませ》
③連絡先
④入金予定日
振り込み口座:
三菱東京UFJ銀行 中目黒支店 普通0166700
こまきしょくどう藤井小牧
※入金確認が取れてから申し込み完了とさせていただきます。
※Facebookメッセンジャーでの参加表明では申し込み完了にはなりません。
※入金確認が取れましたらご連絡させていただきます。

キャンセルポリシー:
*お席確保、材料手配・発送の都合上、開催日3日前以降のキャンセルはご遠慮ください。
3日前~前日までのキャンセルの場合はレッスン料の半額、当日キャンセルの場合は参加料全額をお支払いいただきますようお願いいたします。
■愛知・三河のしろたまり手作り講座
2017年2月19日《日》
時間:11:00~13:30
定員:15人
場所:こまきしょくどう
参加費:4000円《税込》
・テキスト
・お茶・軽食《こまきしょくどう用意》
・お土産
 手作りしろたまり 2L
 《出来上がりは約500cc・もろみ1kg》

講座内容:
・醤油の種類
・醤油の味比べ
・手作りしろたまり
・軽食

講師 プロフィール:
日東醸造株式会社 蜷川洋一氏
こまきしょくどうの日々のおかずでも助けていただいてます、愛知・三河のしろたまりは、愛知県碧南が発祥。
大豆を一切使わない小麦醸造調味料「しろたまり」は愛知県産小麦と、伊豆大島の伝統海塩「海の精」を使用したこだわりの調味料です。
愛知県豊田市大多賀町の「足助仕込蔵」の木の樽を使用した天然醸造。
製造過程で火にかけないため淡く美しい色を保っています。
食材をを美味しく、美しくしてくれる生のお醤油です。
今回は、そのしろたまりのお話しを伺いながらみんなで仕込みます。
※持ち帰り用の袋等をご持参いただけますと、幸いです。

⭐当日、こまきしょくどうの「酵素玄米入り特製精進弁当」も1080円にてご予約うけたまわります。
イベント申し込み時に、お弁当ご希望の有無をご記入ください。
なお、お弁当のお食事は講座開始30分前までにお済ませいただけますようお願いいたします。

申し込み:
店頭またはHP問い合わせよりお願いいたします。
※お問い合わせ内容に《イベント開催日時》および下記の内容をご記入ください。
①名前
②参加人数《お連れ様がお子様の場合年齢をお書き添えくださいませ》
③連絡先
④入金予定日
⑤お弁当ご希望の有無
 ご希望の場合は、引き取り時間も併せてご記入ください。

振り込み口座:
三菱東京UFJ銀行 中目黒支店 普通0166700
こまきしょくどう藤井小牧
※入金確認が取れてから申し込み完了とさせていただきます。
※Facebookメッセンジャーでの参加表明では申し込み完了にはなりません。
※入金確認が取れましたらご連絡させていただきます。
キャンセルポリシー
*お席確保、材料手配・発送の都合上、開催日3日前以降のキャンセルはご遠慮ください。
3日前~前日までのキャンセルの場合はレッスン料の半額、当日キャンセルの場合は参加料全額をお支払いいただきますようお願いいたします。

■『木桶職人復活プロジェクト』トークイベント
木桶展示コーナー開設記念として、当日はプロジェクトの代表である香川県小豆島「ヤマロク醤油」五代目の山本 康夫氏をはじめ「職人醤油」の高橋 万太郎氏、徳島県からは桶屋「司製樽」の原田 啓司氏、長崎県から日本一若い桶職人「桶光」の宮崎 光一氏など多数のゲストをお招きし、『木桶職人復活 プロジェクト』についての熱い想いを語り合うトークイベントを開催致します。

<日時>
2017/3/4(土) 10:30〜12:30
3月4日(土)、日本百貨店しょくひんかんに木桶の展示コーナーがオープン致します。
和食の基本となる醤油や味噌・味醂などの発酵調味料を醸造する際 、かつては必要不可欠であったにも関わらず、時代の変化により職人と共に姿を消しつつある木桶 。
そんな伝統的な醸造文化を支える木桶を、後世に継ぐ為に立ち上がった『木桶職人復活プロジェクト』によって作られた木桶が、この度、日本百貨店しょくひんかんに展示される事になりました。

<参加方法>
お一人様税込2700円
事前予約優先制・定員30名
お電話にてお申込み下さい。
03-5577-5358(こまきしょくどう)

<特典>
■その1 お申込者様全員に職人醤油の醤油本をプレゼント致します。
■その2 お申込者様限定の木桶お披露目式(10:30〜)にご参加頂けます。

<会場>
「こまきしょくどう」
〒101-0022
東京都千代田区神田練塀町8-2 ちゃばら内
03-5577-5358

<スケジュール>
10:00〜 落書き式 ※参加費無料
10:30〜 お披露目式
11:00〜 トークイベント
※スケジュール及び内容は当日変更となる可能性がございます。予めご了承下さい。

<ご予約お申込み先>
こまきしょくどう
03-5577-5358

<企画・イベントお問い合わせ先>
日本百貨店しょくひんかん
03-3258-0051

※当プロジェクト関係者が思い思いのメッセージを木桶の底に書き込む<落書き式>はどなた様でもご見学頂けますので、是非ともご参加ください。(10:00〜ちゃばら入口にて)

日本の食文化を支えてきた「木桶」。
この機会に、その文化を後世に残すために奮闘する『木桶職人復活プロジェクト』メンバーの熱い想いを、見て・聴いて・感じて頂ければ幸いです。

皆様のお申込みをお待ちしております。

WSのおしらせ
『日本の醤油発祥の地といわれる紀州。堀河屋さんに江戸に合う味のお醤油の話を聞く』

3月29日(日)
18:00から20:00
参加費4000円
こまきしょくどう特製 径山寺味噌・醤油いろいろの食事つき

お土産 堀河屋径山寺・三ツ星醤油
講師 紀州和歌山 堀河屋野村 野村圭佑氏

日本の醤油発祥の地といわれる紀州(和歌山県)。
鎌倉時代の禅僧・覚心和尚が禅、尺八とともに持ち帰った徑山寺味噌が醤油の起源と言われています。
覚心和尚は、13世紀の半ば、中国、浙江省にある徑山寺をはじめ、各地の禅寺で修行を積み帰国後、紀州・由良(和歌山県由良町)に興国寺を開きます。虚無僧の開祖でもある覚心は、徑山寺で修行時代学んだ味噌作りを近隣に広めました。この味噌の上澄み液が大変美味しく、ここから様々な工夫がなされ、今の醤油になっていったと言われています。
その興国寺の隣町、御坊市に元禄から続く堀河屋野村。廻船業で産声を上げ、江戸のお客様にお土産として徑山寺味噌、醤油を作っていたと言われています。その味噌、醤油造りが昔の形のまま残っている蔵であります。
その歴史ある堀河やさんにお話をうかがってみましょう

お申し込み先
03-5577-5358
11時から13時まではお控えいただけますと
ありがたいです。

小豆島の醤油とオリーブオイルのお話



3月2日(月)
19:00から21:00
 『小豆島の醤油とオリーブオイルのお話』
 参加費 4500円
お土産 数量限定。
     小豆島自社農園栽培オリーブオイル180ml
             (定価4200円)
    
 講師 ヤマヒサ 植松勝久氏
 
日本五大醤油産地の香川県小豆島。
そもそも塩つくりが盛んだったこともあり醤油つくりには適した小豆島。
 大阪、京都などの大量消費する地がちかかったこともあり小豆島の醤油つくりは繁栄した島でした。そしてこの地はオリーブの産地です。
オリーブの歴史、実は古くは明治時代から
 そんな小豆島の醤油、国産オリーブのお話をしていただきます。
 
こまきしょくどうではヤマヒサさんのオリーブの実を使ったおデザートもご用意しております。
 
 申し込み先こまきしょくどう
03-5577ー5358
 11時から13時までお控えいただきますとありがたいです。



シードマイスター

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